ENDÉMICO TORNEO NACIONAL DE COCTELERÍA Y WFA GRAND SLAM, COPA SUR DEL MUNDO

Durante cinco jornadas, Concepción reunió a bartenders, especialistas, marcas y exponentes nacionales e internacionales en torno a la formación, la innovación y las competencias de la industria del bar. La incorporación del WFA Grand Slam al circuito mundial oficial de la World Flair Association marcó un nuevo hito en la trayectoria del encuentro, fortaleciendo la proyección de Chile y Latinoamérica en el escenario internacional.

Entre el 14 y el 18 de octubre de 2026, Concepción fue escenario de una nueva edición de ENDÉMICO, encuentro organizado y desarrollado anualmente por el Instituto Nacional del Cóctel (INC), que reunió a profesionales, competidores, especialistas, marcas e instituciones vinculadas a la industria del bar y la coctelería.

ENDÉMICO 2026 articuló tres grandes instancias: la Convención Internacional de Mixología y Flair, el Torneo Nacional de Coctelería y el WFA Grand Slam. Su programación combinó formación especializada, intercambio de conocimientos, experiencias profesionales y competencias de alcance nacional e internacional, consolidando un espacio de encuentro para el desarrollo de la cultura del bar.

La edición 2026 tuvo un significado especial al incorporar el WFA Grand Slam al circuito mundial oficial de la World Flair Association (WFA). Este reconocimiento integra a Concepción al calendario internacional de competencias de flair bartending, disciplina que combina la preparación de cócteles con acrobacias, manipulación de botellas y herramientas de bar. Además, los resultados de esta competencia otorgan puntos para el ranking mundial oficial de la organización, ampliando las oportunidades de proyección para los participantes y posicionando a Chile como sede de una instancia de relevancia internacional.

Una Plataforma para la Formación y el Intercambio Profesional

Las actividades comenzaron el miércoles 14 de octubre con la apertura de la Convención Internacional de Mixología y Flair, instancia orientada a la actualización profesional, la innovación y el intercambio de experiencias entre los distintos actores de la industria.

Durante las jornadas del 14 y 15 de octubre se desarrollaron charlas, presentaciones técnicas, demostraciones y espacios de conversación con especialistas y representantes de marcas. La programación abordó distintas dimensiones del trabajo en el bar moderno, desde nuevas soluciones e ingredientes hasta técnicas de preparación, tendencias de consumo y desarrollo de propuestas de coctelería.

Entre las presentaciones destacaron las intervenciones de Camilo Solano, de Grupo Innobar, con contenidos relacionados con soluciones innovadoras para el bar moderno; Sebastián Ortega, con una mirada a la identidad vitivinícola regional a través de la charla «Biobío en la Copa: Cepas y futuro»; y Bob Flair, quien compartió conocimientos vinculados al flair bartending y su aplicación en el servicio.

La convención también contempló espacios de vinculación con marcas y profesionales, además de actividades especiales como la fiesta de bienvenida en Durango, Puerto Marina, y la experiencia Guest Bartender, realizada en los espacios de Bar La Estación y Madriguera.

El viernes 16 de octubre, la programación continuó con talleres especializados en el Instituto Nacional del Cóctel, ubicado en Concepción. Las actividades estuvieron a cargo de tres exponentes: Sabrina Pereyra, con el taller «Construcción Sensorial de un Cóctel de Competencia». Esta instancia permitió profundizar en conocimientos técnicos y herramientas prácticas aplicadas a la coctelería.

El Talento Nacional en el Torneo Nacional de Coctelería

Durante el sábado 17 y domingo 18 de octubre, las actividades se trasladaron al Parque Bicentenario de Concepción, en el marco de Conce al Plato, donde se desarrollaron las principales competencias de ENDÉMICO 2026.

El Torneo Nacional de Coctelería reunió a bartenders residentes en Chile, quienes participaron en un proceso competitivo orientado a destacar la técnica, la creatividad, la innovación y la capacidad de desarrollar cócteles de autor.

La competencia contempló distintas etapas de selección, desde las postulaciones y eliminatorias hasta la semifinal y final. En la jornada del sábado participaron 15 semifinalistas, quienes demostraron sus habilidades técnicas, propuestas sensoriales y capacidad de presentación. Los ocho competidores mejor clasificados avanzaron a la final del domingo, instancia en la que se definieron los lugares de premiación.

El podio de esta edición estuvo integrado por:

• Primer lugar: Josué Aguilera, de Talcahuano.
• Segundo lugar: Mauricio Fernández, de Valparaíso.
• Tercer lugar: Rodrigo Herrera, de Concepción.

La competencia permitió visibilizar el talento de bartenders de distintas ciudades del país, promoviendo el desarrollo de la coctelería nacional y generando un espacio de reconocimiento para quienes contribuyen a la evolución de esta disciplina.

WFA Grand Slam: Concepción en el Circuito Mundial del Flair

Uno de los principales hitos de ENDÉMICO 2026 fue la realización del WFA Grand Slam, competencia internacional de flair bartending perteneciente al circuito mundial oficial de la World Flair Association.

El flair bartending combina habilidades propias del servicio de bar con movimientos acrobáticos, coordinación, precisión y manipulación de botellas y herramientas. Se trata de una disciplina que integra técnica y espectáculo, en la que los participantes deben demostrar dominio de los implementos, control escénico y capacidad de ejecución bajo criterios competitivos.

La incorporación de ENDÉMICO al circuito oficial de la WFA representa un avance significativo para la proyección internacional del encuentro. Los competidores que participan en este tipo de eventos pueden obtener puntos para el ranking mundial oficial, lo que conecta a Concepción con el calendario internacional de la disciplina y ofrece una plataforma de competencia para exponentes de distintos países.

La edición 2026 reunió a 21 competidores en la instancia clasificatoria, de la cual surgieron los finalistas que disputaron los primeros lugares durante el domingo 18 de octubre.

Los resultados del WFA Grand Slam fueron:

• Primer lugar: Román Zapata, Argentina.
• Segundo lugar: Kirill Rudak, República Checa.
• Tercer lugar: Carlos Bernal, Perú.
• Cuarto lugar: César Anticona, Perú.
• Quinto lugar: Adri de Lucía, Italia.
• Sexto lugar: Sandro Chaura, Chile.

Esta edición y la victoria de Román Zapata, permitió posicionarlo como el mejor flair bartender del mundo, según el ranking de la World Flair Association.

La realización de esta competencia permitió ampliar la presencia internacional de ENDÉMICO y fortalecer la conexión entre la escena latinoamericana del flair y el circuito mundial de la WFA.

Concepción y el Biobío como Escenario de Proyección Internacional

La realización de ENDÉMICO LATAM 2026 en Concepción constituye una oportunidad para proyectar las capacidades de la Región del Biobío como territorio anfitrión de encuentros profesionales y competencias internacionales.

La ciudad se convirtió en un punto de convergencia para participantes, especialistas y representantes de distintos sectores de la industria, vinculando la actividad local con redes profesionales de alcance nacional e internacional. La programación, desarrollada entre el Instituto Nacional del Cóctel, distintos espacios de la ciudad y el Parque Bicentenario, permitió articular formación, competencia y experiencias en torno a la cultura del bar.

Para la Región del Biobío, este tipo de encuentros representa una oportunidad de fortalecer su posicionamiento en los ámbitos del turismo, la gastronomía, la producción local y los eventos profesionales. Asimismo, permite generar conexiones entre la industria de la coctelería y otros sectores productivos, como la vitivinicultura, la hospitalidad y los servicios turísticos.

A escala nacional, ENDÉMICO contribuye a visibilizar el talento de los bartenders chilenos y a fortalecer los espacios de formación y profesionalización. Su incorporación al circuito mundial oficial de la WFA amplía esta proyección, conectando al país con una competencia internacional cuyos resultados tienen reconocimiento dentro del ranking mundial de flair bartending.

Para Latinoamérica, el encuentro representa un espacio de integración e intercambio entre profesionales, culturas y exponentes de distintos países, contribuyendo a fortalecer la presencia regional en la escena global del bar.

Organizado anualmente por el Instituto Nacional del Cóctel, ENDÉMICO continúa proyectándose como una plataforma de encuentro para profesionales, marcas, instituciones y exponentes de la industria, contribuyendo a posicionar a Chile y Latinoamérica dentro de la cultura global del bar.

Más información en: www.endemicolatam.cl