À l'occasion de la Journée internationale de la bière, nous mettons en lumière les brasseries artisanales du Chili, dont les caractéristiques géographiques confèrent à la bière un caractère particulier qui ravit les papilles des Chiliens et des habitants du monde entier.
Capteur de brouillard :
Située dans la réserve écologique de Cerro Grande, dans la région de Coquimbo, cette brasserie, créée par les frères Miguel et Marco Carcuro, doit son nom au fait que l'eau utilisée pour sa fabrication provient du brouillard qui règne dans le nord du Chili et que les indigènes appelaient Camanchaca. La brasserie parvient à "récolter" entre 2 000 et 3 000 litres d'eau par semaine, à l'aide de quatre panneaux capteurs de brouillard. Cette eau, qui arrive directement des nuages du Pacifique à la brasserie, est introduite dans le processus de trempage et certains dégustateurs affirment qu'elle apporte des notes salines que l'on ne retrouve pas dans d'autres bières. La brasserie produit deux variétés : la Brown Ale et la Scottish Ale.
Guayacán :
Depuis sa création dans la vallée d'Elqui en 2009, la brasserie Guayacán a été pionnière et innovante dans plusieurs domaines. En 2013, elle a été la première brasserie chilienne et latino-américaine à utiliser le crowdfunding pour lever des fonds. L'année suivante, elle a installé des panneaux photovoltaïques dans son usine de production, contribuant ainsi à réduire son empreinte carbone grâce à l'utilisation d'énergie solaire sans émission. En 2017, elle est devenue une entreprise certifiée "B Corp" et a ainsi été le tout premier producteur de "B Beer" en Amérique latine. Engagée en faveur de la durabilité et de l'environnement, l'entreprise réutilise 8 000 bouteilles en verre chaque année et dispose d'un point de recyclage pour traiter ses déchets de manière responsable. Les variétés suivantes font partie de leur production : Golden, Pale, Stout et IPA.
Bière +56 :
Cette brasserie cherche à apporter saveur et fraîcheur dans chaque bouteille, ainsi que l'identité et la fierté chiliennes. La brasserie a vu le jour en 2013 et a adopté l'indicatif téléphonique du Chili, +56, comme nom afin de pouvoir associer l'essence du peuple chilien à une bière artisanale. "Notre objectif a toujours été de promouvoir les produits locaux, ce que reflète l'étiquette de notre bière. Nous voulons que nos consommateurs puissent vivre une expérience complète, connaître notre histoire, nos expressions typiques et notre bière", explique Francisca Pacheco, directrice commerciale et partenaire fondatrice de la brasserie +56. La brasserie produit quatre variétés : Pale Ale, Amber Ale, Stout et IPA.
Hathor :
Cette entreprise, composée uniquement de femmes, a été baptisée Hathor en l'honneur de la déesse égyptienne de la fête, du plaisir et de la bière. En 2018, elle a remporté la médaille d'or de la Copa Cervezas de América. Située dans la vallée de Curacaví, elle utilise des eaux souterraines pour brasser sa bière. "Travailler avec des femmes est une expérience qui s'est perdue au fil des ans. Je pense que c'était plus courant auparavant, mais la grande camaraderie entre les femmes a été effacée. En outre, travailler avec des femmes s'inscrit dans ce que j'espère être un espace horizontal", déclare Marcela Jiménez, fondatrice de la brasserie. La brasserie propose cinq variétés : Stout, Scottish Ale, Belgian Pale Ale, Weizen et Faraona American IPA.
Bière Miga :
En pleine pandémie de COVID-19, un boulanger et un brasseur se sont réunis pour créer la bière Miga. Il s'agit d'une bière fabriquée en remplaçant l'orge par des restes de pain, créant ainsi un produit plus durable et contribuant à la fois à l'économie circulaire et à l'environnement. La bière est produite spécifiquement à partir des restes de pain de la boulangerie La Benjamina. Elle produit la Wheat Ale, une bière de blé rafraîchissante au caractère plus houblonné et moins levuré que les bières de blé allemandes typiques.
Bundor :
La bière Bundor est née au cœur de Valdivia en 2013 et, depuis, cette brasserie artisanale n'a cessé de gagner en popularité, tant au Chili qu'à l'étranger. Elle produit désormais des variétés telles que la Blonde Ale, l'American India Pale Ale, l'Irish Red Ale et l'Oatmeal Stout, et développe souvent des brassins saisonniers pour épater ses fans. En 2017, ils ont ouvert le Bar Bundor sur Isla de Teja, entouré par les rivières Calle-Calle, Valdivia, Cau-Cau et Cruces, et c'est maintenant devenu un arrêt obligatoire pour déguster les meilleures bières artisanales de Valdivia.
