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Calorías
90 (kcal)
Preparación
1 Hora
Autor
InacapIngredientes
- 1 kilo carne de jaiba cocida
- 2 marraquetas
- 1 ½ taza leche
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla grande picada en cuadritos
- 2 unidades de dientes de ajo picado fino
- 1 cucharada de ají de color
- ½ cucharadita orégano fresco
- 3 cucharada salsa de ostión
- 3 cucharada ají verde molido
- ½ kilo papas nuevas cocidas con piel y peladas
- 1 taza crema
- ½ taza queso rallado
- Sal a gusto
- Pimienta al gusto
- Pinzas de jaiba para decorar y perejil picado.
Instrucciones
- Paso 1 – Desmenuzar y limpiar bien la carne de jaiba, retirando trozos de tenazas o caparazón. Reservar.
- Paso 2 – Aparte, remojar el pan en la leche durante 15 minutos, moler con las manos y reservar.
- Paso 3 – Aparte, en un sartén, sudar la cebolla en mantequilla, agregar el ajo picado, el ají de color y el orégano. Agregar la salsa de ostión y un poco de agua, condimentar con sal y pimienta. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el pan remojado y mezclar bien. Cocinar por unos minutos a fuego suave.
- Paso 4 – Agregar la carne de jaiba e incorporar el ají verde molido. Finalmente, agregar las papas, la crema y el queso rallado, cocinar por 2 minutos y retirar del fuego y distribuir el picante en la paila de greda individual.
- Paso 5 – Decorar con pinzas de jaiba calientes y huevo duro mezclado con perejil picado. Servir caliente.
