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Calorías
426 (kcal)
Preparación
90 Minutos
Autor
Marca ChileIngredientes
- 5 cucharadas de aceite
- 6 presas de conejo adobadas en salmuera 10 horas
- Ají rocoto picado fino
- 4 dientes de ajo picados finos
- 1 cebolla picada fina
- 1 zanahoria rallada
- ½ taza de perejil picado
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 1 cucharada de cúrcuma
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 kilo de papas cocidas con cáscara
- Cilantro fresco picado fino.
Instrucciones
- Paso 1 – En una olla grande calentar el aceite a fuego alto, sellar las presas de conejo por todos lados; retirar las presas y reservar.
- Paso 2 – En la misma olla saltear el ajo con la cebolla, zanahoria y perejil, por 2 a 3 minutos. Incorporar las presas de conejo reservadas y agregar 1 a 2 tazas de agua hirviendo. Sazonar con sal, pimienta, cúrcuma y comino. Tapar y cocinar a fuego bajo durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
- Paso 3 – Mientras se cocina el conejo, pelar las papas cocidas y una vez que el conejo esté blando, moler las papas con las manos y agregarlas al conejo. Revolver y servir las presas de conejo espolvoreadas con cilantro y acompañadas de arroz cocido. Servir caliente.
