O proeminente professor de Ciência Animal da Universidade de Illinois desde 2011, Dr. Hans H. Stein, visitou o Chile no contexto do Seminário de Nutrição de Suínos e Aves organizado pela ChileCarne e patrocinado pela DSM-Firmenich (gigante global de nutrição e saúde animal).
A reunião foi realizada no final de junho no auditório da Faculdade de Ciências Veterinárias e Pecuárias da Universidade do Chile. e teve como foco A reunião teve como foco a atualização de conhecimentos e estratégias inovadoras relacionadas à nutrição e à formulação de dietas para espécies produtivas monogástricas, como suínos e aves, melhorando a saúde intestinal, o bem-estar animal e o desempenho produtivo.
O Dr. Hans Stein é uma referência mundial em nutrição de animais monogástricos. Seu trabalho e pesquisa se concentram na fisiologia intestinal e na avaliação de novos ingredientes e nutrientes, e ele é conhecido por estabelecer requisitos nutricionais específicos para cálcio e fósforo digestíveis para suínos.
Em uma entrevista exclusiva ao ChileCarne, ele deu sua opinião sobre como essas questões estão evoluindo na região e fez recomendações às empresas locais do setor de produção e exportação em termos de obter a melhor alimentação e manejo de suínos. Ele disse, entre outras coisas: "Falamos sobre a questão da fitase, falamos sobre as vantagens de usá-la 6 semanas após o desmame dos leitões e acho que isso é novo aqui, não há muitas empresas que usam essa tecnologia e é uma vantagem usá-la, pois são tecnologias disponíveis".
O senhor acha que é possível progredir nessas questões na América do Sul e, particularmente, no Chile?
A produção de suínos e frangos continuará a crescer em toda a América do Sul porque a população está progressivamente ganhando poder aquisitivo e consumindo mais desses produtos. Por outro lado, a Dinamarca produz mais suínos do que nove países de língua espanhola juntos; tudo isso somado ao nível tecnológico local são indicadores de que há muitas oportunidades para aumentar a produção. Por outro lado, os países chineses e asiáticos estão demandando mais suínos.
Como a nutrição na América do Sul avançou em comparação com a Europa e os Estados Unidos?
A genética tem os mesmos dados na América do Sul e na Europa, nos Estados Unidos e na Ásia, mas minha percepção é que os nutricionistas sul-americanos são um pouco mais lentos na implementação de novas tecnologias e conhecimentos que estamos adquirindo nos Estados Unidos. Por exemplo, apresentei no seminário no Chile sobre a digestibilidade do cálcio e do fósforo e acho que há pouquíssimos países nessa região que atualmente usam essas informações, embora elas estejam disponíveis em todo o mundo. A tecnologia e a documentação estão lá, com o embasamento sobre por que isso precisa mudar. Nos EUA, as empresas são mais rápidas para mudar, pois há muito foco na redução de custos e, se isso puder ser feito a 50 centavos de dólar por tonelada, elas pressionarão pelas mudanças necessárias para que isso aconteça.
No Chile, é diferente de outros países da América do Sul, porque as empresas desse país têm produção e processam principalmente seus próprios suínos, portanto, devem tomar decisões mais rapidamente para enxergar as oportunidades. Se você me perguntar qual é o país mais avançado da América do Sul, eu diria que é o Chile; as empresas que visitamos têm um nível muito bom de tecnologia e know-how. No entanto, parece-me que na América do Sul há uma tendência de que, se uma equipe dos Estados Unidos ou de outro país vier oferecer um produto aos nutricionistas com bons argumentos, eles podem decidir comprar sem perguntar se isso realmente os ajudará ou sem ver estudos que sustentem esses argumentos. Então, eles usam muitos aditivos e não investigam a fundo se isso é realmente necessário.
Não vi isso no Chile; deve ser porque se trata de uma produção com integração, de modo que a mesma empresa pode medir se realmente haverá uma vantagem em usar um determinado aditivo. Assim como nos Estados Unidos e na Espanha, no Chile há empresas com integração e com o mesmo nível de produção, o que é uma grande vantagem do Chile na América do Sul. Essa é uma das razões pelas quais o setor no Chile é mais avançado. No entanto, sempre há oportunidades na nutrição para melhorar, para implementar novas tecnologias disponíveis.
Em sua apresentação durante o seminário no Chile, você afirmou que o cálcio e o fósforo estão relacionados ao rendimento da produção; por exemplo, que a redução do tamanho da partícula melhora a digestibilidade da energia ou que a extrusão pode aumentar a digestibilidade da energia. Como você recomenda que as empresas façam progressos concretos nessas questões?
Não sei qual tamanho de partícula é usado aqui. 400 e 500 mícrons será melhor. Acho que a maioria das empresas aqui ainda usa a peletização e é por isso que elas têm essa tecnologia e funcionam bem. Outra tecnologia tem a ver com enzimas. Muitas empresas usam enzimas e isso também é uma vantagem. Falamos sobre a questão da fitase, falamos sobre as vantagens de usá-la 6 semanas após o desmame dos leitões e acho que isso é novo aqui, não há muitas empresas usando essa tecnologia e é uma vantagem usá-la, pois são tecnologias disponíveis.
Quanto ao cálcio, o mais importante é medir o nível nas dietas e entender que o excesso é ruim e que, se as empresas usarem fitase, precisarão reduzir ainda mais o nível de cálcio nas dietas completas. Isso é algo que todas as empresas podem fazer muito rapidamente; não requer tanta complexidade. A segunda opção não é muito comum, mas pode ser feita rapidamente: se houver muito cálcio, é preciso reduzi-lo e entender os benefícios de que menos cálcio é melhor de qualquer forma. Ao reduzir o cálcio, a ingestão de suínos aumenta e eles têm mais ganho de peso, de modo que as empresas podem reduzir os gastos com esse nutriente.
Nos Estados Unidos, onde também há empresas com integração, essas questões são implementadas. Também na Espanha e em parte da França; no restante da Europa, os produtores são menores e não há integração como aqui.
Quais são as próximas etapas ou desenvolvimentos relacionados à nutrição de suínos? Em que devemos prestar atenção?
É possível comprar ingredientes que as empresas não usam amplamente agora e que são competitivos, como centeio e trigo. Em países como o Chile, é possível comprar ou cultivar esses ingredientes. A canola também é mencionada e, se for mais barata que a farinha de soja, é recomendável usá-la também. Acho que é importante que as empresas busquem ingredientes que nos permitam reduzir o preço dos alimentos, pois esse é um dos principais custos de produção.
Em segundo lugar, ter sistemas implementados para avaliar ingredientes já conhecidos, como milho e soja, para garantir que eles tenham a qualidade e o suprimento de nutrientes que se acredita que tenham. Por exemplo, na Europa, há muita importação de farelo de soja do Brasil. Mas, muitas vezes, eles não têm a capacidade de fazer um bom processo de secagem, ou de secar tudo, e é por isso que, às vezes, a qualidade que chega à Europa é ruim porque há fermentação. Há diferentes qualidades de soja e, muitas vezes, também há boas qualidades do Brasil, por isso é importante medir em todas as oportunidades. E quanto à formulação, é preciso fazê-la em aminoácidos, fósforo, cálcio, tudo digerível e estabilizado...
Acho que essas são as opções mais importantes, ter o suficiente de todos os nutrientes e ser crítico com relação aos aditivos. Não quero dizer para não usá-los, porque há muitos que são bons e aditivos, mas também há alguns que não vão ajudar muito. Se um aditivo não tiver dados científicos, é provável que não valha a pena usá-lo. Em muitos países das Américas, essa forma de operar não existe; há fornecedores que convencem as empresas com bons argumentos e apresentações, mas eles não têm dados científicos.
As empresas devem dizer ao comerciante para voltar quando tiverem esses dados; por meio de uma universidade, para confiar em pesquisas sobre dietas e ingredientes. Também é positivo quando as empresas têm seus próprios dados a esse respeito, mas é ainda melhor se esses dados vierem de uma instituição independente, comprovando-os. Como no caso da Fitasa, que sabemos que funciona bem, pelo menos para as grandes empresas. O trabalho dos nutricionistas também está relacionado à exigência desses dados científicos.
Que trabalho conjunto entre universidades e o setor privado está sendo promovido atualmente?
Atualmente, estamos trabalhando com várias universidades: duas na Europa, uma na Dinamarca e uma em cada um destes países: Espanha, Canadá, Colômbia, Filipinas e Nova Zelândia. As universidades têm diferentes focos e diferentes conhecimentos, portanto, é muito positivo avançar com elas. Percebemos que as universidades não precisam de grandes investimentos ou equipamentos muito caros para progredir nessas áreas. É mais uma questão de saber se há interesse e se elas têm pequenos espaços para avançar na pesquisa e um pequeno laboratório. Na realidade, isso é tudo o que é necessário. Estive recentemente em Bogotá, por exemplo, e eles trabalham exatamente com o mesmo equipamento que usamos nos Estados Unidos.
Nos países latino-americanos, muitas vezes a limitação é que os pesquisadores acham que não podem fazer isso, vimos que eles acham que não é possível. Nos Estados Unidos, acontece o contrário: vemos se é possível e decidimos fazer. É uma questão de tradição, da maneira de fazer as coisas. Eles têm de dizer: "Vamos tentar porque não temos medo". Na América do Sul, eles podem achar que é possível, mas talvez seja muito difícil para nós realizar esse tipo de pesquisa.
Quando comecei, há muitos anos, liguei para muitas empresas e disse: Tenho esta ideia, acho que é muito boa, preciso de dinheiro. Muitas vezes elas disseram não, mas a maioria delas disse sim. Essas são as formas de buscar financiamento nas universidades. Acho que os professores da América do Sul não têm as estratégias para entrar em contato com as empresas e buscar financiamento para essa pesquisa. O conhecimento e os talentos estão lá.
Há empresas locais que compram muitos ingredientes, aditivos e produtos, como enzimas, também da China, fabricados na China. Você recomenda tomar alguma medida de segurança adicional com os produtos fabricados nesse mercado, pensando na qualidade nutricional e na qualidade do desempenho das enzimas?
É o mesmo que eu estava dizendo antes: muitas vezes os chineses não têm dados ou documentação científica e, por exemplo, se eles têm uma fitase mais barata, ela pode ser boa ou não, por isso é importante perguntar a eles onde estão os dados científicos. Às vezes, na China, eles não querem usar a fitase da China porque ela não funciona para eles. As empresas conhecidas que estão em todo o mundo e têm presença na China mantêm a mesma qualidade que em outros países, portanto, são cuidadosas com isso.
O que você leva de sua visita ao Chile e gostaria de transmitir alguma mensagem específica às empresas chilenas?
Acho que o Chile é o país mais avançado da América do Sul na produção de suínos, mas os produtores, as empresas, também têm desafios importantes porque precisam importar a maior parte dos grãos e não há muitos países no mundo que sejam competitivos em termos de fornecimento de todos os grãos. Esse é um desafio para o setor aqui. Mas, por outro lado, pude ver que o Chile encontrou uma maneira de obter produtos de maior qualidade e é por isso que é um país exportador bem-sucedido, compensando assim os grãos que são mais caros aqui no país.
Esse é o segredo aqui, porque eles têm custos mais altos do que no Brasil ou no Canadá, onde há muitos grãos. E outro segredo é que as empresas que fazem parte da ChileCarne trabalham juntas e exportam sob a marca setorial ChilePork, não como empresas individuais, o que lhes dá grande poder. Acho que o Chile também é muito mais influenciado pelos países europeus na maneira como exporta do que pelos Estados Unidos.
Confira o artigo original no site oficial do Chile Carne.
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