03 de agosto de 2022 #Innovation & Empreendedorismo

O sabor e a personalidade das cervejas artesanais do Chile

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Para o Dia Internacional da Cerveja, estamos destacando cervejarias artesanais em todo o Chile, cujas características geográficas dão à cerveja um caráter particular, encantando o paladar das pessoas no Chile e em todo o mundo.

Apanhador de Neblina:

Localizada na Reserva Ecológica Cerro Grande, na Região de Coquimbo, esta cervejaria – fundada pelos irmãos Miguel e Marco Carcuro – deve seu nome ao fato de que a água usada para fabricá-la vem da neblina comum no norte do Chile e que os povos nativos chamavam de Camanchaca. A cervejaria consegue "colher" entre 2.000 e 3.000 litros de água por semana, usando quatro painéis coletores de neblina. Essa água, que vem direto das nuvens do Pacífico para a cervejaria, é introduzida no processo de maceração e alguns provadores dizem que ela fornece notas salinas que não são encontradas em outras cervejas. Eles produzem duas variedades: Brown Ale e Scottish Ale.

Guayacán:

Desde sua fundação no Vale do Elqui em 2009, a Cervejaria Guayacán tem sido pioneira e inovadora em diversas áreas. Em 2013, foi a primeira cervejaria chilena e latino-americana a usar crowdfunding para levantar capital. No ano seguinte, instalaram painéis fotovoltaicos em sua planta de produção, contribuindo assim para reduzir sua pegada de carbono por meio do uso de energia solar livre de emissões. E, em 2017, tornaram-se uma "B Corp" certificada e, assim, a primeira produtora na América Latina da "B Beer". Comprometidos com a sustentabilidade e o meio ambiente, eles reutilizam 8.000 garrafas de vidro por ano e têm um ponto de reciclagem para lidar com seus resíduos de forma responsável. Entre as variedades que produzem, destacam-se: Golden, Pale, Stout e IPA.

Cerveja +56:

Esta cervejaria procura entregar sabor e frescor em cada garrafa, juntamente com a identidade e orgulho chileno. A cervejaria surgiu em 2013 e adotou o código de chamada do país do Chile, +56, como um nome para permitir que eles conectassem a essência do povo chileno com uma cerveja artesanal. "Nosso objetivo sempre foi promover os produtos locais, que é o que nosso rótulo de cerveja reflete. Queremos que nossos consumidores possam ter a experiência completa, conhecer nossa história, nossas frases típicas e nossa cerveja", explica a diretora comercial e sócia-fundadora da Cervejaria +56, Francisca Pacheco. Eles produzem quatro variedades: Pale Ale, Amber Ale, Stout e IPA.

Hathor:

Este empreendimento é composto exclusivamente por mulheres e recebeu o nome de Hathor em homenagem à deusa egípcia da festa, do prazer e da cerveja. Em 2018, conquistou a Medalha de Ouro da Copa Cervezas de América. Localizados no Vale de Curacaví, eles usam água subterrânea para preparar sua cerveja. "Trabalhar com mulheres é uma experiência que se perdeu ao longo dos anos. Acho que era mais comum antes, mas a grande camaradagem entre as mulheres foi apagada. Além disso, trabalhar com mulheres se insere no que eu espero que seja um espaço horizontal", afirma Marcela Jiménez, fundadora da cervejaria. Eles têm cinco variedades: Stout, Scottish Ale, Belgian Pale Ale, Weizen e Faraona American IPA.

Cerveja Miga:

Em meio à pandemia da COVID-19, um padeiro e uma cervejeira se uniram para criar a Miga Beer. É uma cerveja feita substituindo a cevada por sobras de pão, criando um produto mais sustentável e contribuindo tanto para a economia circular quanto para o meio ambiente. Sua cerveja é produzida especificamente usando o pão que sobra da padaria La Benjamina. Eles produzem Wheat Ale, uma cerveja de trigo refrescante com um caráter mais lúpulo e menos leveduriforme do que as cervejas de trigo típicas alemãs.

Bundor:

A cerveja Bundor nasceu no coração de Valdivia em 2013 e desde então esta cervejaria artesanal vem ganhando popularidade tanto no Chile quanto no exterior. Eles agora produzem variedades como Blonde Ale, American India Pale Ale, Irish Red Ale e Oatmeal Stout, e muitas vezes desenvolvem cervejas sazonais para impressionar seus fãs. Em 2017, eles abriram o Bar Bundor na Isla de Teja, cercado pelos rios Calle-Calle, Valdivia, Cau-Cau e Cruces e agora se tornou uma parada obrigatória para degustar as melhores cervejas artesanais em Valdivia.

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