Nel corso di un solo decennio, il Cile è riuscito a ottenere la certificazione di sostenibilità per oltre l'80% delle sue esportazioni di vino grazie al suo Codice di Sostenibilità per il vino. Pochi Paesi dispongono di un sistema di questo tipo per garantire una produzione responsabile dei propri vini. Le aziende vinicole cilene stanno attuando misure e apportando modifiche sostanziali ai loro metodi di produzione per combattere il cambiamento climatico e produrre il vino del futuro.
La tendenza è quella di consumare prodotti sostenibili e rispettosi dell'ambiente, e il vino non fa eccezione. Il consumatore consapevole vuole sapere dove può trovare un vino sostenibile ed eticamente prodotto. Il Cile, il principale esportatore di vini del Nuovo Mondo, ne è ben consapevole e ha creato un sistema per facilitare la ricerca di vini di qualità che siano anche responsabili dal punto di vista ambientale e sociale.
Il Cile ha uno dei programmi più ampi al mondo per l'accreditamento della sostenibilità e 79 cantine hanno ottenuto la certificazione Wines of Chile Sustainability Code. Tra loro, queste cantine rappresentano l'80% del vino imbottigliato esportato dal Cile. Queste bottiglie sono facilmente identificabili su tutti gli scaffali del mondo grazie al sigillo "Certified Sustainable Wine of Chile" che riportano. Questo codice di sostenibilità è stato ottenuto da cantine cilene di ogni tipo e dimensione, dai piccoli produttori alle grandi cooperative nazionali.
Il Codice di Sostenibilità dei Vini del Cile è stato lanciato per la prima volta nel 2010 e, nel corso di un solo decennio, il Cile è riuscito a ottenere la certificazione di sostenibilità e responsabilità sociale d'impresa per oltre l'80% delle sue esportazioni di vino. Pochi altri Paesi dispongono di un codice di sostenibilità per garantire una produzione responsabile dei propri vini.
Cosa significa se una bottiglia di vino cileno riporta sull'etichetta la dicitura "Certified Sustainable"?
Innanzitutto, dimostra che la cantina è stata valutata e certificata da giudici indipendenti, che ne hanno verificato la conformità ai vari standard del Codice di sostenibilità del Paese. Questi standard sono suddivisi in aree che comprendono le pratiche agricole, il lavoro in cantina - compreso l'imbottigliamento e il confezionamento - e la responsabilità sociale dell'azienda nei confronti dei lavoratori e delle comunità vicine.
Nel vigneto, la certificazione riguarda, tra gli altri principi, la gestione sostenibile del suolo, il controllo dei parassiti e delle erbe infestanti, l'uso di fertilizzanti e altri prodotti chimici e il consumo responsabile di acqua.
In termini di pratiche sostenibili in cantina, il codice esamina gli sforzi dell'azienda per la riduzione e il riciclaggio dei rifiuti, l'uso dell'energia, la gestione delle acque industriali, la prevenzione della contaminazione e la riduzione delle emissioni e dei rifiuti. Prende in considerazione anche il sistema di condizionamento dell'azienda, che contribuisce all'impatto ambientale complessivo.
Il più grande problema di sostenibilità in Cile oggi è senza dubbio la mancanza di acqua e il suo uso efficiente a causa della prolungata siccità che il Paese sta soffrendo da molti anni. Per questo motivo, il programma di sostenibilità del Cile ha lavorato per migliorare le pratiche di irrigazione utilizzando le informazioni meteorologiche e la tecnologia sul campo per aumentare l'efficienza idrica. Quasi tutti i vigneti cileni dispongono ora di sistemi di irrigazione tecnologici, in particolare l'irrigazione a goccia che è la più efficiente. Si sta inoltre investendo in infrastrutture idriche, come pozzi e serbatoi, e si stanno sviluppando progetti di acque grigie in modo che l'acqua industriale possa essere riutilizzata, ad esempio, per l'irrigazione.
Ogni cantina ha un piano per ottimizzare l'uso di elettricità e carburante, con obiettivi chiari e verificabili sia per la cantina che per i vigneti. Vengono valutate in base all'efficienza della gestione del riscaldamento, della ventilazione e del raffreddamento, al fine di ridurre il consumo energetico delle strutture.
Per quanto riguarda l'energia, le cantine hanno modificato le loro politiche di illuminazione, installando luci a LED e fotovoltaiche e sensori di movimento nei magazzini e nelle cantine. Un altro esempio è che le nuove linee di imbottigliamento utilizzano sistemi di generazione di vapore ad alta efficienza, che sostituiscono la necessità di combustibili fossili, e un sistema di recupero del calore.
Negli ultimi anni l'obiettivo principale è stato quello di far sì che i vigneti cileni utilizzassero energie rinnovabili. Molte aziende vinicole producono già elettricità attraverso impianti fotovoltaici. Ognuna di esse sta fissando obiettivi e scadenze per rifornire al più presto di energia solare le cantine, i sistemi di irrigazione dei vigneti e gli uffici.
Il vino contro il cambiamento climatico
Il programma di sostenibilità del Cile ha lanciato un nuovo progetto sull'impronta di carbonio per stabilire obiettivi di riduzione delle emissioni di anidride carbonica con una base scientifica per aiutare a combattere il cambiamento climatico. Un numero significativo di aziende vinicole di Wines of Chile, che rappresentano oltre il 60% delle esportazioni cilene di vino imbottigliato, si sono unite in un'iniziativa di misurazione dell'impronta di carbonio a livello industriale allineata con gli obiettivi dell'Organizzazione Science-Based Targets. Queste cantine intendono avere un impatto utilizzando le informazioni tecniche e scientifiche di Science-Based Targets.
Le aziende vinicole cilene stanno già adottando misure per contrastare gli effetti del cambiamento climatico, che includono una drastica riduzione dell'acidità dei vini. Stanno iniziando a valutare diversi piani di sviluppo sostenibile che includono azioni come la creazione di vigneti ad altre latitudini, l'impianto di varietà che in passato erano difficili da maturare ma che ora potrebbero salvaguardare la tipicità di alcuni vini.
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