03 agosto 2022 #Innovazione e imprenditorialità

Il sapore e la personalità delle birre artigianali cilene

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Per la Giornata Internazionale della Birra, mettiamo in evidenza i birrifici artigianali di tutto il Cile, le cui caratteristiche geografiche conferiscono alla birra un carattere particolare, deliziando il palato dei cileni e di tutto il mondo.

Cattura della nebbia:

Situato nella Riserva Ecologica del Cerro Grande, nella regione di Coquimbo, questo birrificio - fondato dai fratelli Miguel e Marco Carcuro - deve il suo nome al fatto che l'acqua utilizzata per la produzione proviene dalla nebbia, comune nel nord del Cile, che le popolazioni native chiamavano Camanchaca. Il birrificio riesce a "raccogliere" tra i 2.000 e i 3.000 litri di acqua ogni settimana, utilizzando quattro pannelli cattura nebbia. Quest'acqua, che arriva direttamente dalle nuvole del Pacifico al birrificio, viene introdotta nel processo di macerazione e alcuni degustatori dicono che fornisce note saline che non si trovano in altre birre. Il birrificio produce due varietà: Brown Ale e Scottish Ale.

Guayacán:

Dalla sua fondazione nella Valle dell'Elqui nel 2009, il birrificio Guayacán è stato un pioniere e un innovatore in diversi settori. Nel 2013 è stato il primo birrificio cileno e latinoamericano a utilizzare il crowdfunding per raccogliere capitali. L'anno successivo ha installato pannelli fotovoltaici nel proprio impianto di produzione, contribuendo così a ridurre l'impronta di carbonio grazie all'utilizzo di energia solare priva di emissioni. Nel 2017 sono diventati una "B Corp" certificata e quindi i primi produttori di "B Beer" in America Latina. Impegnati nella sostenibilità e nell'ambiente, riutilizzano ogni anno 8.000 bottiglie di vetro e dispongono di un punto di riciclaggio per gestire responsabilmente i rifiuti. Tra le varietà prodotte: Golden, Pale, Stout e IPA.

Birra +56:

Questo birrificio cerca di offrire sapore e freschezza in ogni bottiglia, insieme all'identità e all'orgoglio cileno. Il birrificio è nato nel 2013 e ha adottato il prefisso telefonico del Cile, +56, come nome per consentire di collegare l'essenza del popolo cileno con una birra artigianale. "Il nostro obiettivo è sempre stato quello di promuovere i prodotti locali, come rispecchia l'etichetta della nostra birra. Vogliamo che i nostri consumatori possano vivere un'esperienza completa, conoscere la nostra storia, le nostre frasi tipiche e la nostra birra", spiega il direttore commerciale e socio fondatore del birrificio +56, Francisca Pacheco. Il birrificio produce quattro varietà: Pale Ale, Amber Ale, Stout e IPA.

Hathor:

Questa impresa è composta esclusivamente da donne ed è stata chiamata Hathor in onore della dea egizia della festa, del piacere e della birra. Nel 2018 ha vinto la medaglia d'oro della Copa Cervezas de América. Situata nella valle di Curacaví, utilizza l'acqua di falda per la produzione della birra. "Lavorare con le donne è un'esperienza che si è persa nel corso degli anni. Credo che prima fosse più comune, ma il grande cameratismo tra donne è stato cancellato. Inoltre, lavorare con le donne rientra in quello che spero sia uno spazio orizzontale", afferma Marcela Jiménez, fondatrice del birrificio. Le varietà sono cinque: Stout, Scottish Ale, Belgian Pale Ale, Weizen e Faraona American IPA.

Birra Miga:

Nel bel mezzo della pandemia COVID-19, un panettiere e un birraio si sono riuniti per creare la Birra Miga. Si tratta di una birra prodotta sostituendo l'orzo con il pane avanzato, creando un prodotto più sostenibile e contribuendo sia all'economia circolare che all'ambiente. La loro birra è prodotta specificamente utilizzando gli avanzi di pane del panificio La Benjamina. Producono Wheat Ale, una birra di frumento rinfrescante con un carattere più luppolato e meno lievitato rispetto alle tipiche birre di frumento tedesche.

Bundor:

La birra Bundor è nata nel cuore di Valdivia nel 2013 e da allora questo birrificio artigianale ha guadagnato popolarità sia in Cile che all'estero. Oggi produce varietà come Blonde Ale, American India Pale Ale, Irish Red Ale e Oatmeal Stout, e spesso sviluppa birre stagionali per stupire i propri fan. Nel 2017 hanno aperto il Bar Bundor sull'Isla de Teja, circondato dai fiumi Calle-Calle, Valdivia, Cau-Cau e Cruces, che è diventato una tappa obbligatoria per degustare le migliori birre artigianali di Valdivia.

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