Mangiare sano: cosa fare con la carne e i latticini?

Con la crescita della popolazione e l'aumento dei redditi, consumiamo sempre più carne e prodotti caseari. Tuttavia, gli allevamenti intensivi sono ad alta intensità di risorse e inquinanti, eppure le proteine animali sono essenziali per gli 1,3 miliardi di persone che dipendono dal bestiame per il loro sostentamento.

Qual è la soluzione: rinunciare alle proteine animali, mangiarne meno, approvvigionarsi in modo etico e sostenibile? Per scoprirlo, siamo andati a Santiago del Cile, dove un'azienda pionieristica sta rivoluzionando l'industria alimentare con piante e intelligenza artificiale.

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