En l'espace d'une décennie, le Chili a réussi à obtenir la certification de durabilité pour plus de 80 % de ses exportations de vin grâce à son code de durabilité pour le vin. Peu de pays disposent d'un tel système pour garantir la production responsable de leurs vins. Les caves chiliennes mettent en œuvre des mesures et modifient considérablement leurs méthodes de production afin de lutter contre le changement climatique et de produire le vin de l'avenir.
La tendance est à la consommation de produits durables et respectueux de l'environnement, et le vin ne fait pas exception. Le consommateur conscient veut savoir où il peut trouver un vin durable et produit dans le respect de l'éthique. Le Chili, premier exportateur de vins du Nouveau Monde, en est bien conscient et a créé un système pour faciliter la recherche de vins de qualité supérieure qui soient également responsables sur le plan environnemental et social.
Le Chili dispose de l'un des plus vastes programmes d'accréditation en matière de développement durable au monde et 79 établissements vinicoles ont obtenu la certification "Wines of Chile Sustainability Code" (code de développement durable des vins du Chili ). À elles seules, ces caves représentent 80 % du vin en bouteille exporté par le Chili. Ces bouteilles sont facilement identifiables sur les étagères du monde entier grâce au sceau distinctif "Certified Sustainable Wine of Chile" qu'elles portent. Ce code de durabilité a été obtenu par tous les types et toutes les tailles d'exploitations viticoles chiliennes, des petits producteurs aux grandes coopératives nationales.
Le code de durabilité des vins du Chili a été lancé pour la première fois en 2010 et, en l'espace d'une décennie, le Chili a réussi à obtenir la certification de durabilité et de responsabilité sociale des entreprises pour plus de 80 % de ses exportations de vin. Peu d'autres pays disposent d'un code de durabilité pour garantir la production responsable de leurs vins.
Que signifie la mention "certifié durable" sur l'étiquette d'une bouteille de vin chilien ?
Tout d'abord, il prouve que l'entreprise a été évaluée et certifiée par des juges indépendants, qui ont vérifié qu'elle respectait les différentes normes du code de développement durable du pays. Ces normes sont divisées en domaines qui comprennent les pratiques agricoles, le travail dans la cave - y compris la mise en bouteille et l'emballage - et la responsabilité sociale de l'entreprise à l'égard des travailleurs et des communautés avoisinantes.
Dans le vignoble, la certification couvre la gestion durable des sols, la lutte contre les parasites et les mauvaises herbes, l'utilisation d'engrais et d'autres produits chimiques, et la consommation responsable d'eau, entre autres principes.
En ce qui concerne les pratiques durables dans l'établissement vinicole, le code examine les efforts de l'établissement en matière de réduction et de recyclage des déchets, d'utilisation de l'énergie, de gestion de l'eau industrielle, de prévention de la contamination et de réduction des émissions et des déchets. Il prend même en compte le système de climatisation de la cave, qui contribue également à son impact global sur l'environnement.
Le plus grand problème de développement durable au Chili aujourd'hui est sans aucun doute le manque d'eau et son utilisation efficace en raison de la sécheresse prolongée dont le pays souffre depuis de nombreuses années. C'est pourquoi le programme de développement durable du Chili s'efforce d'améliorer les pratiques d'irrigation en utilisant les informations météorologiques et la technologie sur le terrain afin d'accroître l'efficacité de l'utilisation de l'eau. Presque tous les vignobles chiliens disposent désormais de systèmes d'irrigation technicisés, en particulier l'irrigation au goutte-à-goutte, qui est la plus efficace. Les autorités chiliennes investissent également dans les infrastructures hydrauliques, telles que les puits et les réservoirs, et développent des projets d'eaux grises afin que les eaux industrielles puissent être réutilisées pour l'irrigation, par exemple.
Chaque établissement vinicole dispose d'un plan d'optimisation de l'utilisation de l'électricité et des carburants, avec des objectifs clairs et vérifiables, tant pour l'établissement que pour les vignobles. Ils sont évalués sur l'efficacité de leur gestion du chauffage, de la ventilation et du refroidissement, afin de réduire la consommation d'énergie dans les installations.
En ce qui concerne l'énergie, les caves ont modifié leurs politiques d'éclairage et installé des LED et des éclairages photovoltaïques ainsi que des détecteurs de mouvement dans leurs entrepôts et leurs caves à vin. Autre exemple, les nouvelles lignes d'embouteillage utilisent des systèmes de génération de vapeur à haut rendement, qui remplacent les combustibles fossiles, ainsi qu'un système de récupération de la chaleur.
Ces dernières années, l'accent a été mis sur l'utilisation des énergies renouvelables dans les vignobles chiliens. De nombreuses exploitations viticoles produisent déjà de l'électricité grâce à des centrales photovoltaïques. Chacune d'entre elles se fixe des objectifs et des délais pour alimenter dès que possible ses caves, ses systèmes d'irrigation des vignobles et ses bureaux en énergie solaire.
Le vin contre le changement climatique
Le programme de développement durable du Chili a lancé un nouveau projet d'empreinte carbone visant à établir des objectifs de réduction des émissions de carbone sur une base scientifique afin de contribuer à la lutte contre le changement climatique. Un grand nombre de domaines viticoles de Wines of Chile, représentant plus de 60 % des exportations chiliennes de vin en bouteille, se sont associés dans une initiative de mesure de l'empreinte carbone à l'échelle du secteur, en accord avec les objectifs de la Science-Based Targets Organization. Ces caves souhaitent avoir un impact en utilisant les informations techniques et scientifiques de Science-Based Targets.
Les entreprises vinicoles chiliennes prennent déjà des mesures pour contrer les effets du changement climatique, qui se traduisent notamment par une réduction considérable de l'acidité des vins. Elles commencent à évaluer différents plans de développement durable qui comprennent des actions telles que l'installation de vignobles à d'autres latitudes, la plantation de variétés qui étaient difficiles à mûrir dans le passé mais qui pourraient maintenant sauvegarder la typicité de certains vins.
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