Alimentation saine : Que faire de la viande et des produits laitiers ?

Avec la croissance démographique et l'augmentation des revenus, nous consommons de plus en plus de viande et de produits laitiers. Or, l'élevage intensif est gourmand en ressources et polluant, alors que les protéines animales sont essentielles pour les 1,3 milliard de personnes qui dépendent de l'élevage pour leur subsistance.

Quelle est donc la solution : renoncer aux protéines animales, manger moins, s'approvisionner de manière éthique et durable ? Pour le savoir, nous nous sommes rendus à Santiago du Chili, où une entreprise pionnière révolutionne l'industrie alimentaire grâce aux plantes et à l'intelligence artificielle.

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